GLUCIDE

Les glucides, également appelés hydrates de carbone, sont couramment regroupés sous le nom de sucres. Il existe de nombreuses formes de glucides, et si généralement lorsqu'on pense glucides, on pense bonbons et sucreries, le pain mais aussi les fruits, les légumes, les pois,... sont également composés de glucides ! Seulement voilà, tous les sucres ne présentent pas la même composition ni les mêmes propriétés. On parlera par exemple de glucides simples, pour le glucose (sucre de table) ou même le fructose (sucre composant les fruits) parce qu'ils ne sont formés que d'une seule molécule ; viennent ensuite les glucides plus complexes composés de deux molécules comme le saccharose (sucre de canne) ou le lactose ; et enfin, restent les sucres les plus complexes formés de plus de 2 molécules, c'est le cas notamment de l'amidon présent dans les céréales. Précisons que les glucides sont essentiels à notre vie, source d'énergie de nos muscles et donc de notre coeur et de notre cerveau, nos apports en glucides doivent formés la moitié de notre ration calorique quotidienne !